金言

简介
：     每个人都知道，请客请客是点菜件使人愉快的工作，也是时考增进友谊，达到一致的究准有效途径。其实，请客在请客中，点菜也有许多准则和要求
，时考尤其是究准在点菜的时分
。那么点菜，请客应该考究那。点菜    每个人都知道，时考请客是究准件使人愉快的工作，也是请客增进友谊 ，达到一致的点菜有效途径。其实，时考在请客中 ，也有许多准则和要求，尤其是在点菜的时分 。那么点菜 ，应该考究那些准则呢？

一
 、要清晰请客的意图 。

    尽管点菜并不需要太多的履历和学识
，但你必需要理解
，请客有商务待客的  ，有老友团聚的  ，有两情相悦的，有闲来无事的
，还有论功行赏的，有拉拢爱情的…不同的意图是决议菜品和质量的要害因素 ，只要清晰了请客意图，才干有的放矢 ，精确点菜。

二
、要学会看人下菜。

    点菜有必要建立以人为本的思维 ，所以看人下菜是一项最基本的准则。俗话说：“知己知彼，百战不殆”，把握客人的口味是点菜的首要任务。

    一般来说，假如是两个人同去，对方是女伴 ，能够点一荤一素两个冷菜，或许加上个高级点的蔬菜 、一个海鲜 、一个荤素小炒就够了。假如对方是个非常重视美食和养分的人 ，则最好为他点一个小炖盅，这样不只物尽其用，还能够吃得风景面子。

    假如是和生意上的客户共进晚餐，那么除了要遵从以上规则  ，在两边不熟悉的情况下 ，点菜点的适可而止 ，依据人数的多少，菜有凉热荤素调配得当是非常要害的问题，点的菜数量要控制在“就餐人数加l”。

三 、要重视特征
。

    每个酒店一般都会有几个特征菜，也叫做招牌菜 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜，滋味不错，价钱也不会太高 
。每当到一个不太熟悉的酒店，无妨先问问有什么特征菜，这样就能对该酒店的层次做到心中有数 。

四 、要留意调配的合理性 
。

    咱们都知道 ，菜品考究“五味俱全”，这是调配的学识
。一般情况下，菜肴应着重素荤
 、浓淡、干湿、多种烹调办法调配 ，质料尽量不重复 。一般的工作餐冷菜不只要有海鲜、卤水，最好包含一些特别的小菜  。而热菜必需要有一道高级的，比方海鲜 ，再外加两道荤素小炒，一道带肉的主菜 ，一道清口蔬菜。汤煲、点心、生果各一道即可 。别的，点菜的时分，还要留意高中等级低菜肴的调配，一般假如是十人以下的聚餐 ，高级菜肴有二至三道就能够
，其间最好有一个是其他饭馆不常做的菜 ，在等级低菜中选取该饭馆的一些特征菜 ，也能给客人留下深刻印象
，主人既不失面子，又不会让自己压力太大 。

五、了解口味忌讳。

    点菜的时分，一定要先问问桌上的人有没有什么特别忌讳，比方是否有素食者
 ，是否有不吃牛羊肉者，不吃辣椒者，或许是否有少数民族等，做到匠意于心，这样点菜的时分就能够兼而顾之，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。